Dieta roślinna jest dietą bardzo smaczną i zdrową. Czas trwania diety wynosi od 3 dni do miesiąca. Należy pamiętać, że nie zaleca się „siedzenia” na tej diecie dłużej niż miesiąc. Stosując dietę roślinną można schudnąć od 2 do 7 kg, ale to zależy od organizmu i czasu trwania diety. Dieta roślinna wskazana jest dla osób ze skłonnością do nadciśnienia i nadwagi. Na dietę roślinną lepiej przejść latem lub wczesną jesienią, kiedy jest dużo świeżych warzyw w niskich cenach. Zaleca się powtarzanie tej diety nie częściej niż raz w roku.
W codziennym menu diety roślinnej powinno znaleźć się 1,5 kg świeżych warzyw (z wyjątkiem ziemniaków), świeżych owoców (zwłaszcza jabłek), odtłuszczonego mleka, dietetycznych jogurtów, odtłuszczonych kefirów i twarogów, płatków owsianych, pieczywa żytniego. Idealnie jest, jeśli warzywa są jak najbardziej różnorodne. Postaw sobie za cel wypróbowanie wszystkich warzyw, jakie możesz kupić.
Wskazane jest spożywanie warzyw na surowo. W żadnym wypadku nie smaż warzyw, lepiej je dusić lub gotować na parze. Warzywa w formie sałatek przygotowuje się na oleju roślinnym, najlepiej na oliwie z oliwek. Nie zaleca się robienia sałatek warzywnych z majonezem. Na tej diecie możliwe są zupy, ale tylko z bulionem warzywnym.
Jeśli masz problemy zdrowotne, przed rozpoczęciem diety roślinnej powinieneś skonsultować się z dietetykiem.