Idealisk kost för vegetarianer. Rådgiven av Yulia Fomina

Idealisk kost för vegetarianer. Yulia Fomina ger råd.

Vegetarism blir allt mer populärt bland vår befolkning. Hur man på rätt sätt bygger upp sin kost för människor som av en eller annan anledning har bestämt sig för att avstå från mat av animaliskt ursprung, sa vinnaren av showen Viktigt och glad, nutritionisten Yulia Fomina.

Under de senaste åren har vegetarianism blivit ett ganska populärt kostsystem i västvärlden. Så dess kärna är vägran av livsmedel av animaliskt ursprung. Det är värt att omedelbart notera att vegetarianer oftast vägrar kött, fisk och skaldjur och lämnar ägg och mejeriprodukter på menyn. Men veganer (veganism är en mer "hård" version av vegetarianism) vägrar i sin tur alla produkter som åtminstone har något samband med djur.

"Rätt näring för vegetarianer är så många grönsaker och frukter som möjligt, och för veganer är det absolut nödvändigt att inkludera soja i kosten," är Fomina självsäker. Hon betonade också att vegetarianer som äter mejeriprodukter behöver öka sitt intag för att kompensera för bristen på protein i kosten.

"Den främsta fördelen med vegetarianism är att minska konsumtionen av livsmedel av animaliskt ursprung och öka andelen vegetabiliska livsmedel i kosten. Om du tar bort animaliska livsmedel från kosten och inte ökar andelen vegetabiliska livsmedel, är fördelarna med sådan vegetarianism är mycket tveksamma”, säger Yulia.

De flesta vegetarianer bor i Indien. Denna matkultur har funnits där i många årtusenden och hänger först och främst ihop med religion. I Europa började denna kultur utvecklas på artonhundratalet, och 1847 skapades redan det första vegetariska samhället i England.