Nie można za takie uważać popularnego dania japońskiego, przez wielu uznanego za przykład zdrowej żywności. Dietetycy odkryli, że sushi nie pomoże Ci schudnąć, a jest nawet bardziej szkodliwe niż hamburgery.
Według The Daily Mail amerykańska dietetyczka Rachel Beller oceniła wartość energetyczną standardowych porcji sushi i stwierdziła, że zwykła kalifornijska bułka, zwykle przygotowywana z ryżu, plasterków awokado i ryby, zawiera 290-350 kalorii, co stanowi równowartość połowy Baton czekoladowy. Dodatkowo jedna taka bułka będzie zawierać tyle węglowodanów, co dwie kanapki z białym pieczywem, paluszkami krabowymi, awokado i zieleniną.
Zatem mniej więcej pełny obiad składający się z trzech takich bułek dostarczy organizmowi 1050 kalorii, a przeciętny zestaw sushi będzie zawierał 755 kalorii, czyli więcej niż Big Mac z małą porcją frytek.
Należy zauważyć, że sushi składa się głównie z przetworzonego ryżu, pozbawionego większości składników odżywczych i witamin, a jest w nim bardzo mało ryb. Zwykła bułka sushi zawiera nie więcej niż 5 gramów ryb, a lekarze zalecają spożywanie co najmniej 70-120 gramów owoców morza dziennie. Wodorosty nori i kombu, w które zawinięte są bułki, raczej nie będą miały żadnego wpływu na zdrowie. W jednym sushi znajduje się tylko jeden gram wodorostów.
Gazeta Daily Mail po przeanalizowaniu standardowych zestawów sushi sprzedawanych w Wielkiej Brytanii stwierdziła, że zawierają one nie więcej niż 36 gramów ryby. Ubogie w warzywa i witaminy okazało się także tzw. „wegetariańskie sushi”.
Inny rodzaj sushi, sashimi, może być znacznie zdrowszy niż bułki: jest to kawałek surowej ryby kładziony na ryżu, ale trzeba mieć absolutną pewność co do jego świeżości.
Moda na sushi pojawiła się w Europie i USA za sprawą sławy długowieczności Japończyków. Jednak w samej Japonii sushi (zarówno bułki, jak i sashimi) jest postrzegane jako kosztowny przysmak, do którego można używać wyłącznie świeżo złowionych ryb. Średni koszt zestawu sushi w Tokio to około 3500-4000 jenów (około 40-45 dolarów). W codziennej diecie Japończyków najczęściej spotyka się nie sushi, ale dania z ryżu (ryż curry, kulki ryżowe), różnego rodzaju makarony i zupy na bazie pasty miso.